Le 29 avril à 21h05, France 5 fera un focus sur un ingrédient phare du patrimoine culinaire français : la crème fraîche, dans le documentaire «Ça passe crème», réalisé par Céline Destève et produit par Cat et Cie. Entière, elle contient seulement 30% de matière grasse, soit trois fois moins que le beurre ou l’huile. Source de protéines et de calcium, bon marché, produit du terroir par excellence, la crème fraîche est plus vertueuse qu’imaginée. Mais il est difficile de se repérer, tant l’offre est généreuse : liquide, épaisse, semi-épaisse, entière, légère, extra-légère, fleurette, de Bresse ou d’Isigny, pasteurisée ou non… Quelles sont les différences entre toutes ces appellations ?
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