Selon la lettre Before Dinner de Challenges, A la suite du départ de son associé historique et directeur général Laurent Plantier du groupe Alain Ducasse (spécialisé dans le tourisme, l’édition, la formation et la restauration), le grand chef s’est adjoint Patrick Le Lay, l’ancien président de TF1, pour gérer la direction opérationnelle de ses affaires. Celles-ci ont généré un volume de 120 millions d’euros en 2013.
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